Spécialité culinaire de la partie sud-ouest de la France, la Saucisse de Toulouse est reconnaissable à sa chair rose qu’elle doit à la viande de porc à partir de laquelle on la fabrique. Salée et poivrée, elle est souvent en forme de spirale et représente un véritable délice pour le palais des consommateurs. Mais, pour la déguster, il existe plusieurs façons de cuire la Saucisse de Toulouse afin d’en tirer le meilleur.
Comment cuire la Saucisse de Toulouse ?
Prisée pour sa chair délicieuse, la Saucisse de Toulouse peut être cuite et consommée de différentes façons. À la poêle, au gril, au barbecue, à l’eau bouillante ou encore au four, le panel de choix est large. Chacun de ses modes de cuisson apporte une texture et une saveur particulières et différentes à la saucisse. Aussi, existe-t-il moult recettes pour accompagner cette charcuterie.
Cependant, il est déconseillé de piquer la saucisse de Toulouse pour la cuisson. En effet, en le faisant, elle se vide de son jus et de son gras et par conséquent s’assèche très vite. Pour vérifier sa cuisson, il suffit d’y planter la pointe d’un couteau, sans plus.
Quels sont les différents modes de cuisson de la saucisse de Toulouse ?
Avant de déguster la Saucisse de Toulouse, il faut la cuire. Et en matière de cuisson, les techniques sont diverses pour sublimer ce bon produit.
La cuisson à la poêle de saucisse de Toulouse
La cuisson au barbecue de la saucisse de toulouse
La cuisson au four de la saucisse de Toulouse
Le mode de cuisson au four est probablement, après celui à la poêle, la cuisson la plus accessible de celles disponibles à la maison. Il faut commencer par régler la température du four à 180 ° C. Idéalement, votre four doit être préchauffé afin de lui permettre de monter en température. Il faut ensuite disposer les saucisses de Toulouse dans un plat en verre et les enfourner ; ceci facilitera une répartition égale de la chaleur dans chacune d’elles et donc assurera une cuisson quasi parfaite. Le temps de cuisson idéal pour des saucisses de Toulouse au four est de 30 minutes. Au terme des trente minutes, il faut vérifier si la peau est bien dorée et croustillante : ceci indique la fin de cuisson de vos saucisses prêtes à être dégustées. Pour la cuisson au four, il est conseillé de faire attention à ne pas laisser les saucisses dépasser le temps de cuisson indiqué parce qu’elles peuvent se vider de leur jus et devenir sèches et pas agréables. Il s’agit donc d’une technique de préparation plus lente et plus contraignante, mais le résultat final en vaut le détour. En effet, la cuisson au four présente l’avantage de dorer la peau de la saucisse et la rendre croustillante au lieu de la griller. Elle offre à ses amateurs un autre genre de texture qui ne saurait les laisser indifférents, bien au contraire.
La cuisson vapeur
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Contrairement à la cuisson de la saucisse de Toulouse à la poêle ou encore au four, la cuisson vapeur permet de préserver le goût, de même que toutes les valeurs nutritionnelles du produit ;
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Cette cuisson est diététique, puisqu’elle ne génère pas de matière grasse supplémentaire ;
- La cuisson saucisse de Toulouse à la vapeur vous permet de faire cuire au même moment dans votre cuiseur vapeur, des pommes de terre, des brocolis et autres légumes.